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Eccoci dopo una lunga assenza, finalmente ritorniamo a prenderci cura di questo blog che speriamo possa crescere insieme e grazie a tutti quelli che vorranno farci visita e offrici a loro volta le loro esperienze.


Oggi proponiamo una ricetta niente male davvero!!!! Studiata appositamente per essere utilizzata con i nostri stampi in plastica PUSH UP POPS (in questo caso si tratta della forma fiore, ma esistono anche il modello tondo e il modello cuore che nei prossimi giorni vi mostreremo).
Push Up Pops è un prodotto che sta avendo un enorme successo, soprattutto in America. E' pratico, funzionale e perfetto per ogni occasione!! Con Push Up Pops potrai presentare mousse, semifreddi, gelati oppure semplici ghiaccioli.

E adesso: buona ricetta a tutti!!! :)

MOUSSE AL PISTACCHIO

Per preparare la MOUSSE
gr 300 sciroppo di zucchero 
gr 250 tuorli 
gr 1000 panna 
gr 200 pasta pistacchio 
gr 20 colla di pesce 

Montare i tuorli con lo sciroppo caldo a 121°C.
Lasciare intiepidire, aggiungere la colla di pesce ammorbidita in acqua, strizzata e sciolta.
Mescolare bene, aggiungere poi la pasta pistacchio e la panna semi montata in 2 volte.
Amalgamare bene e colare negli stampi.


Per preparare il BISCUIT AL CIOCCOLATO
gr 375 burro 
gr 185 zucchero 
gr 25 cacao 
gr 210 tuorli 
gr 150 uova intere 
gr 400 cioccolato fondente 65% 
gr 675 albumi 
gr 2250 zucchero 

Mescolare il burro lo zucchero e il cacao.
Amalgamare a filo le uova in planetaria e montare bene.
Versare il composto nel cioccolato sciolto a 35°C.
A parte montare gli albumi e lo zucchero, unire i due composti, stendere il tutto a circa 6 mm su carta da forno e cuocere a 165°C circa per 30 minuti ricordando che il biscuit deve rimanere morbido.